AZIENDA

Castel di Salve è stata fondata nel 1885 da Antonio Winspeare. Dopo oltre un secolo si rinnova grazie al pronipote Francesco che continua a occuparsene con cura e passione.

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CANTINA

La cantina è a Depressa, in questo antico stabilimento vinicolo rimasto chiuso e abbandonato per molti anni. Fu costruito sul finire dell’800 e sorge in paese giù sulla strada di fronte al grazioso Castello dei Winspeare.

Un piccolo monumento di archeologia industriale realizzato, all’interno, con volte a stella in pietra leccese, come nelle tradizioni costruttive del luogo.

Un piccolo monumento di archeologia industriale realizzato, all’interno, con volte a stella in pietra leccese, come nelle tradizioni costruttive del luogo.

VIGNETI

Un vino di alta qualità nasce solo da uva di alta qualità, ecco perché ogni giorno viene seguita personalmente nei dettagli la gestione agronomica dei vigneti.
Sono stati selezionati vecchi vigneti con grandi potenzialità e scelti solo i terreni più vocati per piantare e far crescere nuove viti.
Vengono valorizzate le uve autoctone del Salento – verdeca, negroamaro, primitivo, malvasia nera di Lecce – e si coltivano anche altre varietà, purché uve esclusivamente italiane.

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