Castel di Salve - AZIENDA VITIVINICOLA

PRIANTE

DENOMINAZIONE - Rosso Salento IGT.
VITIGNO - Negroamaro 50%; Montepulciano 50%.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO - Controspalliera
N. PIANTE/HA - 4100-5700.
PRODUZIONE MEDIA x HA - 70 q.li/ha.
EPOCA VENDEMMIA - Negroamaro: fine settembre.
Montepulciano: fine ottobre.
TIPO DI RACCOLTA - Manuale.
FERMENTAZIONE - Negroamaro: fermentazione a temperatura controllata
con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.
Montepulciano: fermentazione a temperatura controllata
con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.
AFFINAMENTO - Negroamaro: malolattica e affinamento in acciaio per 11 mesi.
Montepulciano: malolattica e affinamento in barriques
per 11 mesi.
Affinamento in bottiglia per 5 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE - All’olfatto sentori di frutti neri maturi, con note balsamiche
e speziate.
Gusto potente e aromatico con corpo di grande struttura,
morbido e piacevole. Retrogusto pulito e speziato.
Temperatura di servizio 18 – 20° C.

PRIANTE

Red Salento IGT
Negroamaro 50% - Montepulciano 50%
15 to 16 days maceration for the Montepulciano, shorter time for the Negroamaro.
Barriques refinementup to 12 months.
The strenght of the Montepulciano, blent to the Negroamaro freshness and elegance, has given a result of firm olfactory-gustative value, without compromising the typical production.
The scent of black currant, plum, fruit in syrup is perceptible in perfect armony with spices, vanilla and liquorice.
Deep and bright colour.
Strong and harmonious taste with a well-structured body. Neat and spicy after-taste.
Alcohol 13% - Serve at 18-20° C

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