ALEATICO PASSITO

DENOMINAZIONE - Rosso Passito Salento IGT.
VITIGNO - Aleatico 100%.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO - Controspalliera
N. PIANTE/HA - 3800.
PRODUZIONE MEDIA x HA - 40 q.li/ha.
EPOCA VENDEMMIA - Metà settembre.
TIPO DI RACCOLTA - Manuale su appositi plateau.
APPASSIMENTO - Su plateau a temperatura e umidità controllata per circa un mese.
FERMENTAZIONE - Sulle bucce a temperatura controllata.
AFFINAMENTO - In acciaio per 12 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE - Note di frutta matura, soprattutto prugna appassita
al sole, con sentori balsamici di salvia.
Gusto caldo, potente, armonico e dolce, corretto da una buona acidità e tannicità che lo rendono serbevole ma non stucchevole.
Temperatura di servizio 12 – 14°C.