CANTINA

La cantina è un’immagine di spazio ‘industriale’ che, altrove cancellata nel corso della prima metà del ‘900 dall’uso del cemento, qui conserva ancora il suo fascino: la qualità di uno spazio a misura d’uomo e in armonia con l’ambiente. Una qualità che il restauro, adeguando lo stabilimento ai processi di vinificazione di oggi, ha sapientemente valorizzato ampliandone il senso nella misura dello stile e del gusto.

cantina

Cose che si percepiscono nella personalità dello spazio-cantina e nella cura dei dettagli. Cose, poi queste, che a Castel di Salve sembrano essere qualità dei vini e delle persone, oltre che del luogo. Almeno a giudicare dalle visite di turisti ed enoturisti che vi arrivano quotidianamente da ogni parte. Accolti nella sala degustazione, dopo un percorso di visita che, seguendo tutte le fasi della trasformazione delle uve in vino, conduce all’antica bottaia: dove – gioielli di cantina – maturano al gusto e si affinano in piccole botti di rovere il Cento, il Lama del Tenente e il Priante.