ARMÉCOLO

 

DENOMINAZIONE - Rosso Salento IGT.
VITIGNO - Negroamaro 80%; Malvasia nera di lecce 20%.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO - Controspalliera
N. PIANTE/HA - 4100.
PRODUZIONE MEDIA x HA - 70/80 q.li/ha.
EPOCA VENDEMMIA - Fine settembre.
TIPO DI RACCOLTA - Manuale.
FERMENTAZIONE - Negroamaro: macerazione
prefermentativa a freddo sullebucce a 5°C per 5 giorni, fermentazione a temperaturacontrollata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.
Malvasia Nera di Lecce: fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.
AFFINAMENTO - Malolattica e affinamento in acciaio per 8 mesi. Affinamento in bottiglia per 4 mesi.

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE
All’olfatto intenso aroma di frutta a buccia rossa, ribes, lampone, ciliegia matura, con note floreali di biancospino. Gusto pieno, armonico, fresco e persistente.
Temperatura di servizio 16° - 18°C.